Qu'est-ce que sous chef cuisine ?

Un sous-chef de cuisine est un membre de la brigade de cuisine qui travaille sous la supervision directe du chef de cuisine ou du second de cuisine. Ils sont responsables de superviser les chefs de partie et les commis de cuisine et d'assister le chef de cuisine dans la planification et la préparation des plats.

Le sous-chef de cuisine peut être chargé de différents aspects de la cuisine, y compris la supervision des stocks, la gestion de l'inventaire, la commande des ingrédients et des produits, la préparation des menus, la planification des services et la formation des nouveaux membres de l'équipe. Ils doivent également s'assurer que les normes d'hygiène alimentaire et de sécurité sont respectées dans la cuisine.

Le poste de sous-chef de cuisine est un rôle clé dans la hiérarchie de la brigade de cuisine et est considéré comme un tremplin vers des positions de chef de cuisine ou de directeur de cuisine. Les candidats doivent avoir de l'expérience en cuisine, une excellente connaissance des techniques culinaires, une grande capacité d'organisation et de communication, ainsi qu'une passion pour la cuisine et la gastronomie.